Preparos:
Preparos:
Bife crocante
Tilápia crocante
Fajitas de carne
Almôndegas ao sugo
Hambúrguer de carne
Nhoque de batata doce
Ratatouille
Caponata
Lentilha cremosa
Hambúrguer de grão-de-bico
Bolinha de carne com aipim
Polenta recheada com carne moída
Pesto da Jess
Molho de Tomate rústico
Lista de compras:
2,5kg alcatra em bifes não muito finos
1kg acém ou paleta moído
4kg patinho ou coxão mole ou outro corte que preferir (não muito gordo) moído
3kg paleta ou coxão mole em cubos médios (2-3 dedos de espessura)
2,5-3kg filé de tilápia (pegar fresco na peixaria é melhor que o congelado de mercado
Sal
Azeite
500g flocos de milho para cuscuz
2 pacotes de lentilha (800g-1kg)
500g grão de bico (deixar de remolho hoje com 1cs vinagre ou meio limão espremido)
400g fubá
3 extrato de tomate 300g (se for pegar o extrato da marca Bonare, aí precisa pegar 5) ou 1 passata tomate 680g
250g gergelim branco
250g semente de girassol
250g polvilho doce
500g farinha de arroz (ou 1kg de trigo no lugar do polvilho e farinha de arroz)
Caso goste: 100g nozes e 100g uvas passas para a caponata
100g castanha do pará (pode ser a quebrada)
Louro em folhas, paprica doce, paprica defumada, gengibre em pó, curcuma em pó, orégano, noz moscada, tomilho, alecrim
5 limões
35 tomates maduros
1kg batata doce roxa
1kg aipim congelado
2 pimentões vermelhos grandes
2 pimentões amarelos grandes
1 pimentão verde
4 cenouras médias
8-10 berinjelas (escolher as mais viçosas, sem partes murchas)
2 ovos
1 maço manjericão grande
3 cabeças alho
12 cebolas médias
Receita dos bifes e tilápias crocantes:
Começo batendo no liquidificador ainda seco as sementes de gergelim e girassol para fazer a farofinha de empanar, junto com os flocos de milho para cuscuz, e tempero com orégano ou lemon pepper. As quantidades médias de farofa para empanar para cada 1kg de bifes (de frango ou carne) e de peixe é de cerca de 100g de sementes de gergelim, 100g de sementes de girassol e 200g de flocos de milho para cuscuz. Você pode fazer em maior quantidade e manter ela sempre pronta no congelador.
Ainda sem lavar o liquidificador adiciono à ele os temperos da marinada. As marinadas seguem sempre a mesma base, e aumento e altero os temperos conforme necessário, para ter sempre sabores diferentes entre os cortes.
Para cerca de 2-3 de bifes, eu uso:
1 cebola média
3-4 dentes de alho
1 pedaço pequeno de pimentão
A polpa de 1 limão (descarto a casca e a fibra central do limão)
1ccha pimenta calabresa (aumento quando quero temperos mais picantes como por exemplo para o mignon suíno)
1cs sal 200-300ml de água
E vario os temperos adicionais conforme o corte: páprica doce, páprica defumada, gengibre em pó, orégano, lemon pepper, alecrim, tomilho, raspas de limão, etc.
Para os cortes bovinos (bife), meus favoritos são a páprica doce, o gengibre em pó e o orégano. Coloco cerca de 1csob de cada um deles para bater junto.
Para o peixe, gosto bastante da combinação de tomilho com gengibre e limão siciliano.
Para a carne suína, páprica defumada, gengibre e lemon pepper são ótimos combinados.
E o frango, o mais coringa de todos, qualquer variação fica ótima!
Deixo os bifes e peixes submersos na marinada por cerca de 30min, e depois disso, empano eles na farofa já pronta, usando plástico para congelador para separar os files. É importante dar uma leve apertada na farofa no entorno dos bifes pra que ela não se solte. Levo para congelar (essa fase também é importante pra que o resultado fique crocante e a farofinha não saia dos bifinhos por inteiro), e depois de congelados consigo separar eles de um a um para colocar direto congelado na airfryer por cerca de 15-20min a 180 graus.
Bife crocante
Tilápia crocante
Fajitas de carne
Almôndegas ao sugo
Hambúrguer de carne
Nhoque de batata doce
Ratatouille
Caponata
Lentilha cremosa
Hambúrguer de grão-de-bico
Bolinha de carne com aipim
Polenta recheada com carne moída
Pesto da Jess
Molho de Tomate rústico
Lista de compras:
2,5kg alcatra em bifes não muito finos
1kg acém ou paleta moído
4kg patinho ou coxão mole ou outro corte que preferir (não muito gordo) moído
3kg paleta ou coxão mole em cubos médios (2-3 dedos de espessura)
2,5-3kg filé de tilápia (pegar fresco na peixaria é melhor que o congelado de mercado
Sal
Azeite
500g flocos de milho para cuscuz
2 pacotes de lentilha (800g-1kg)
500g grão de bico (deixar de remolho hoje com 1cs vinagre ou meio limão espremido)
400g fubá
3 extrato de tomate 300g (se for pegar o extrato da marca Bonare, aí precisa pegar 5) ou 1 passata tomate 680g
250g gergelim branco
250g semente de girassol
250g polvilho doce
500g farinha de arroz (ou 1kg de trigo no lugar do polvilho e farinha de arroz)
Caso goste: 100g nozes e 100g uvas passas para a caponata
100g castanha do pará (pode ser a quebrada)
Louro em folhas, paprica doce, paprica defumada, gengibre em pó, curcuma em pó, orégano, noz moscada, tomilho, alecrim
5 limões
35 tomates maduros
1kg batata doce roxa
1kg aipim congelado
2 pimentões vermelhos grandes
2 pimentões amarelos grandes
1 pimentão verde
4 cenouras médias
8-10 berinjelas (escolher as mais viçosas, sem partes murchas)
2 ovos
1 maço manjericão grande
3 cabeças alho
12 cebolas médias
Receita dos bifes e tilápias crocantes:
Começo batendo no liquidificador ainda seco as sementes de gergelim e girassol para fazer a farofinha de empanar, junto com os flocos de milho para cuscuz, e tempero com orégano ou lemon pepper. As quantidades médias de farofa para empanar para cada 1kg de bifes (de frango ou carne) e de peixe é de cerca de 100g de sementes de gergelim, 100g de sementes de girassol e 200g de flocos de milho para cuscuz. Você pode fazer em maior quantidade e manter ela sempre pronta no congelador.
Ainda sem lavar o liquidificador adiciono à ele os temperos da marinada. As marinadas seguem sempre a mesma base, e aumento e altero os temperos conforme necessário, para ter sempre sabores diferentes entre os cortes.
Para cerca de 2-3 de bifes, eu uso:
1 cebola média
3-4 dentes de alho
1 pedaço pequeno de pimentão
A polpa de 1 limão (descarto a casca e a fibra central do limão)
1ccha pimenta calabresa (aumento quando quero temperos mais picantes como por exemplo para o mignon suíno)
1cs sal 200-300ml de água
E vario os temperos adicionais conforme o corte: páprica doce, páprica defumada, gengibre em pó, orégano, lemon pepper, alecrim, tomilho, raspas de limão, etc.
Para os cortes bovinos (bife), meus favoritos são a páprica doce, o gengibre em pó e o orégano. Coloco cerca de 1csob de cada um deles para bater junto.
Para o peixe, gosto bastante da combinação de tomilho com gengibre e limão siciliano.
Para a carne suína, páprica defumada, gengibre e lemon pepper são ótimos combinados.
E o frango, o mais coringa de todos, qualquer variação fica ótima!
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Você vai aprender a fazer uma semana inteira de refeições saudáveis e gostosas com apenas 3 horas na cozinha.
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