Preparos:

Preparos:

  • Bife crocante

  • Tilápia crocante

  • Fajitas de carne

  • Almôndegas ao sugo

  • Hambúrguer de carne

  • Nhoque de batata doce

  • Ratatouille

  • Caponata

  • Lentilha cremosa

  • Hambúrguer de grão-de-bico

  • Bolinha de carne com aipim

  • Polenta recheada com carne moída

  • Pesto da Jess

  • Molho de Tomate rústico

    Lista de compras:

  • 2,5kg alcatra em bifes não muito finos

  • 1kg acém ou paleta moído

  • 4kg patinho ou coxão mole ou outro corte que preferir (não muito gordo) moído

  • 3kg paleta ou coxão mole em cubos médios (2-3 dedos de espessura)


  • 2,5-3kg filé de tilápia (pegar fresco na peixaria é melhor que o congelado de mercado


  • Sal

  • Azeite

  • 500g flocos de milho para cuscuz

  • 2 pacotes de lentilha (800g-1kg)

  • 500g grão de bico (deixar de remolho hoje com 1cs vinagre ou meio limão espremido)

  • 400g fubá

  • 3 extrato de tomate 300g (se for pegar o extrato da marca Bonare, aí precisa pegar 5) ou 1 passata tomate 680g


  • 250g gergelim branco

  • 250g semente de girassol

  • 250g polvilho doce

  • 500g farinha de arroz (ou 1kg de trigo no lugar do polvilho e farinha de arroz)

  • Caso goste: 100g nozes e 100g uvas passas para a caponata

  • 100g castanha do pará (pode ser a quebrada)

  • Louro em folhas, paprica doce, paprica defumada, gengibre em pó, curcuma em pó, orégano, noz moscada, tomilho, alecrim


  • 5 limões

  • 35 tomates maduros

  • 1kg batata doce roxa

  • 1kg aipim congelado

  • 2 pimentões vermelhos grandes

  • 2 pimentões amarelos grandes

  • 1 pimentão verde

  • 4 cenouras médias

  • 8-10 berinjelas (escolher as mais viçosas, sem partes murchas)

  • 2 ovos

  • 1 maço manjericão grande

  • 3 cabeças alho

  • 12 cebolas médias



Receita dos bifes e tilápias crocantes:


Começo batendo no liquidificador ainda seco as sementes de gergelim e girassol para fazer a farofinha de empanar, junto com os flocos de milho para cuscuz, e tempero com orégano ou lemon pepper. As quantidades médias de farofa para empanar para cada 1kg de bifes (de frango ou carne) e de peixe é de cerca de 100g de sementes de gergelim, 100g de sementes de girassol e 200g de flocos de milho para cuscuz. Você pode fazer em maior quantidade e manter ela sempre pronta no congelador.


Ainda sem lavar o liquidificador adiciono à ele os temperos da marinada. As marinadas seguem sempre a mesma base, e aumento e altero os temperos conforme necessário, para ter sempre sabores diferentes entre os cortes.


Para cerca de 2-3 de bifes, eu uso:

  • 1 cebola média

  • 3-4 dentes de alho

  • 1 pedaço pequeno de pimentão

  • A polpa de 1 limão (descarto a casca e a fibra central do limão)

  • 1ccha pimenta calabresa (aumento quando quero temperos mais picantes como por exemplo para o mignon suíno)

  • 1cs sal 200-300ml de água


E vario os temperos adicionais conforme o corte: páprica doce, páprica defumada, gengibre em pó, orégano, lemon pepper, alecrim, tomilho, raspas de limão, etc.


Para os cortes bovinos (bife), meus favoritos são a páprica doce, o gengibre em pó e o orégano. Coloco cerca de 1csob de cada um deles para bater junto.


Para o peixe, gosto bastante da combinação de tomilho com gengibre e limão siciliano.


Para a carne suína, páprica defumada, gengibre e lemon pepper são ótimos combinados.


E o frango, o mais coringa de todos, qualquer variação fica ótima!


Deixo os bifes e peixes submersos na marinada por cerca de 30min, e depois disso, empano eles na farofa já pronta, usando plástico para congelador para separar os files. É importante dar uma leve apertada na farofa no entorno dos bifes pra que ela não se solte. Levo para congelar (essa fase também é importante pra que o resultado fique crocante e a farofinha não saia dos bifinhos por inteiro), e depois de congelados consigo separar eles de um a um para colocar direto congelado na airfryer por cerca de 15-20min a 180 graus.

  • Bife crocante

  • Tilápia crocante

  • Fajitas de carne

  • Almôndegas ao sugo

  • Hambúrguer de carne

  • Nhoque de batata doce

  • Ratatouille

  • Caponata

  • Lentilha cremosa

  • Hambúrguer de grão-de-bico

  • Bolinha de carne com aipim

  • Polenta recheada com carne moída

  • Pesto da Jess

  • Molho de Tomate rústico

    Lista de compras:

  • 2,5kg alcatra em bifes não muito finos

  • 1kg acém ou paleta moído

  • 4kg patinho ou coxão mole ou outro corte que preferir (não muito gordo) moído

  • 3kg paleta ou coxão mole em cubos médios (2-3 dedos de espessura)


  • 2,5-3kg filé de tilápia (pegar fresco na peixaria é melhor que o congelado de mercado


  • Sal

  • Azeite

  • 500g flocos de milho para cuscuz

  • 2 pacotes de lentilha (800g-1kg)

  • 500g grão de bico (deixar de remolho hoje com 1cs vinagre ou meio limão espremido)

  • 400g fubá

  • 3 extrato de tomate 300g (se for pegar o extrato da marca Bonare, aí precisa pegar 5) ou 1 passata tomate 680g


  • 250g gergelim branco

  • 250g semente de girassol

  • 250g polvilho doce

  • 500g farinha de arroz (ou 1kg de trigo no lugar do polvilho e farinha de arroz)

  • Caso goste: 100g nozes e 100g uvas passas para a caponata

  • 100g castanha do pará (pode ser a quebrada)

  • Louro em folhas, paprica doce, paprica defumada, gengibre em pó, curcuma em pó, orégano, noz moscada, tomilho, alecrim


  • 5 limões

  • 35 tomates maduros

  • 1kg batata doce roxa

  • 1kg aipim congelado

  • 2 pimentões vermelhos grandes

  • 2 pimentões amarelos grandes

  • 1 pimentão verde

  • 4 cenouras médias

  • 8-10 berinjelas (escolher as mais viçosas, sem partes murchas)

  • 2 ovos

  • 1 maço manjericão grande

  • 3 cabeças alho

  • 12 cebolas médias



Receita dos bifes e tilápias crocantes:


Começo batendo no liquidificador ainda seco as sementes de gergelim e girassol para fazer a farofinha de empanar, junto com os flocos de milho para cuscuz, e tempero com orégano ou lemon pepper. As quantidades médias de farofa para empanar para cada 1kg de bifes (de frango ou carne) e de peixe é de cerca de 100g de sementes de gergelim, 100g de sementes de girassol e 200g de flocos de milho para cuscuz. Você pode fazer em maior quantidade e manter ela sempre pronta no congelador.


Ainda sem lavar o liquidificador adiciono à ele os temperos da marinada. As marinadas seguem sempre a mesma base, e aumento e altero os temperos conforme necessário, para ter sempre sabores diferentes entre os cortes.


Para cerca de 2-3 de bifes, eu uso:

  • 1 cebola média

  • 3-4 dentes de alho

  • 1 pedaço pequeno de pimentão

  • A polpa de 1 limão (descarto a casca e a fibra central do limão)

  • 1ccha pimenta calabresa (aumento quando quero temperos mais picantes como por exemplo para o mignon suíno)

  • 1cs sal 200-300ml de água


E vario os temperos adicionais conforme o corte: páprica doce, páprica defumada, gengibre em pó, orégano, lemon pepper, alecrim, tomilho, raspas de limão, etc.


Para os cortes bovinos (bife), meus favoritos são a páprica doce, o gengibre em pó e o orégano. Coloco cerca de 1csob de cada um deles para bater junto.


Para o peixe, gosto bastante da combinação de tomilho com gengibre e limão siciliano.


Para a carne suína, páprica defumada, gengibre e lemon pepper são ótimos combinados.


E o frango, o mais coringa de todos, qualquer variação fica ótima!


Deixo os bifes e peixes submersos na marinada por cerca de 30min, e depois disso, empano eles na farofa já pronta, usando plástico para congelador para separar os files. É importante dar uma leve apertada na farofa no entorno dos bifes pra que ela não se solte. Levo para congelar (essa fase também é importante pra que o resultado fique crocante e a farofinha não saia dos bifinhos por inteiro), e depois de congelados consigo separar eles de um a um para colocar direto congelado na airfryer por cerca de 15-20min a 180 graus.

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Você vai aprender a fazer uma semana inteira de refeições saudáveis e gostosas com apenas 3 horas na cozinha.

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