Modo de Preparo

1. Leve o leite (o tipo de leite vai influenciar no resultado final) para ferver e desligue, deixando parado esfriando por cerca de 10-15min (depende da temperatura ambiente e do volume de leite que foi fervido), até atingir a temperatura de cerca de 56 graus, ou fazendo o teste do dedo:

2. Coloca o dedo (limpo, por favor) no leite pra verificar se a temperatura dele está no seguinte estágio: quente o suficiente pra que você suporte o dedo ali dentro contando até 7seg (ou 10seg pra cozinheiras com alta resistência ao calor como eu), mas que você não aguentaria deixar mais NENHUM segundo pra além disso que já estaria chorando e correndo lagrimas dos olhos, okay?

3. Quando o leite tiver fervido e enquanto aguarda baixar a temperatura, pegue seu potinho de iogurte da marca escolhida (e já aviso aqui que a marca do iogurte também influencia no resultado, e principalmente, no sabor final do seu iogurte pronto), transfira ele para um recipiente, preferencialmente de vidro ou inox (lembra de lamber a tampinha do potinho, pq quem não lambe, não vai pro céu), adiciona o leite em pó na quantidade proporcional da receita, e dissolve o leite em pó no iogurte, misturando bem, até que forme uma pastinha. O papel do leite em pó na receita é aumentar o teor de sólidos, o que faz com que muito menos soro seja produzido, e você não precise fazer o processo de dessora para atingir a textura de iogurte grego. Se for usar leite em pó desnatado, recomendo aumentar para cerca de 75g de leite em pó para cada litro de leite para um melhor resultado.

4. O leite chegou na temperatura certa, tirando aquela lagrima marota no segundo 7 do teste do dedo, então com uma concha você vai aos poucos adicionar o leite à mistura de iogurte e leite em pó pra que tudo seja bem dissolvido. Quando a misturinha já estiver bem liquida e não tiver mais sólidos nas paredes da tigela, pode derramar o restante do leite da panela e tampar a tigela. Caso prefira, pode transferir o montante total do iogurte para potes menores, até de porções individuais, antes da incubação.

5. A incubação é a fase final da produção do iogurte, que é manter ele morninho por 6h a 24h, dependendo do quão ácido você prefere que esteja o sabor do seu iogurte: menos acido e mais adocicado deixa menos tempo, mais ácido e mais digerível (pros sensíveis a lactose), deixa mais tempo. Nesse lance de manter ele morninho durante esse período de 6h a 24h me fez testar diferentes métodos de incubação ao longo dos meses, e posso explicar em um segundo video qual dos métodos teve um melhor resultado: a regra geral é que você enrole no pano de prato, e coloque ele pra descansar em um lugar que fique bem vedado e segure a temperatura por mais tempo: o forno pré aquecido (e desligado!), a iogurteira, a panela elétrica, o microondas, a caixa térmica, a bolsa térmica, etc.

   
   

   Perguntas que frequentemente recebo e que estão todas respondidas nas aulas sobre a produção do iogurte lá dentro do Clubinho:

   
   

   • Posso fazer com leite desnatado/semidesnatado?

   • Posso usar leite em pó desnatado?

   • Posso fazer sem leite em pó?

   • Posso usar whey ao invés do leite em pó?

   • Posso fazer com leite sem lactose?

   • Existe uma forma de fazer a receita SEM LEITE?

   • Existe uma receita de iogurte vegana? Não um creme, um iogurte fermentado mesmo?

   • Posso fazer o iogurte usando algum sabor?

   • Posso fazer ele com geleia junto?

   • O iogurte pode ser usado em outras receitas?

   • Meu iogurte ficou liquido, onde errei?

   • Meu iogurte ficou viscoso, onde errei?

   • Meu iogurte não endureceu, tem como salvar?

   • É normal essa água que ele solta um dia depois?

   • Como incluir o iogurte na dieta?

E TODAS as aulas do Clubinho são nesse estilo aqui: recheadas de ensinamentos, muito além de receitas, onde realmente te ensino TUDO que tu precisa saber pra ter a verdadeira alimentação saudável que ninguém nunca te ensinou antes.

E essa receita é apenas UMA das mais de 200 receitas/aulas que já temos por lá (por menos de R$ 40,00/mês)!

E por fim, mas não menos importante: o iogurte perfeitão fica ainda mais perfeito quando comido com a granola de milhões, que também tem 3 versões diferentes ensinadas lá dentro do clubinho, e olha só, até quem diz que não gosta de granola, se apaixona quando prova elas, tá?

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