A ideia desse guia é nortear vocês na hora da escolha de pães industrializados para facilitar a rotina mais agitada.

Esse guia inclui apenas opções de pães feitos com trigo mesmo, pois acredito firmemente que melhores e mais baratas opções de pães sem glúten serão atendidas com as receitas do Clubinho (acredito nisso para os pães de trigo também, mas nesse caso que a restrição alimentar das pessoas não é tão severa, cabe abrir a exceção para as raras compras de pães industrializados, e assim, fazerem uma melhor escolha).

De maneira geral, a grande maioria dos pães disponíveis no mercado vai levar um ou mais tipos de aditivos que não seriam utilizados em uma produção caseira, e por esse motivo, esses pães acabam tendo manutenção prolongada de textura, e também, resultam em pães mais leves, assim sendo menos calóricos na tradicional porção de 2 fatias.

Instruo vocês aqui que tanto o processo de fermentação acelerada, bem como o glúten isolado adicionado como ingrediente à parte, assim como também boa parte desses aditivos que são utilizados podem ser os responsáveis pelo inchaço, desconforto e queimação que alguns de vocês podem experienciar após o consumo desse tipo de produto, muitas vezes até mais que o próprio trigo em si, por isso o próprio teste de produzir seus pães de longa fermentação natural em casa pode ser válido na investigação de uma possível intolerância e/ou sensibilidade ao trigo e ao glúten, muito mais do que através de exames que são errôneos e conduzem o paciente a uma postura inadequada de exclusão total de alimentos.

As informações aqui apresentadas estão listadas de acordo com o rótulo dos fabricantes, e a pontuação é referente a escala "Desrotulando" de alimentos (aplicativo que sugiro utilizarem quando a família costuma consumir uma grande leva de industrializados e gostaria de aprender melhor o que são opções menos ruins.

Tomei como base de comparação calórica o pão de fermentação natural que possui cerca de 122kcal na porção de 50g.