Sem glúten, sem lactose, saudável, funcional e integral 🌱

Para a Biomassa:

Ferva cerca de 3-6un de banana verde por cerca de 8-15min de fervura (depois que a panela pegar pressão, a depender da espessura da banana).

Aguarde a pressão sair naturalmente, e com as bananas ainda quentes, descasque-as e bata no liquidificador com um pouquinho de água filtrada, até formar um creme bem liso e homogêneo.

Essa é a biomassa, que é um amido resistente, e que serve de alimento para a microbiota.

Ele ajuda na redução do índice glicêmico dos preparos, e na manutenção da saciedade pós refeição.

Você pode manter a biomassa na geladeira por até cinco dias depois de pronta, ou congelar em porções pequenas por até três meses.

Panquecas à base de Biomassa:

Bata no liquidificador:

• 3 ovos

• 1cs bem cheia de biomassa (60g)

• 2xic água

• 100g farinha de arroz integral

• 1ccha sal

Pré aqueça a frigideira, unte com azeite e disponha as porções de massa com uma concha, assando em fogo médio e aguardando até que comece a desgrudar da frigideira para delicadamente virar e assar o segundo lado. Reserve.

Molho branco de castanha de caju

• 100g castanha de caju crua ou torrada sem sal

• 1csob biomassa

• 1/2 cebola média

• 1cs azeite

• 2 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 1ccha sal

• Raspas de noz moscada

Leve a castanha de caju para cozinhar com água o suficiente para cobrir.

Aguarde iniciar fervura, deixe ferver por 2min e escorra a água, repetindo o processo com uma segunda água limpa.

Em uma terceira vez, após a fervura, transfira a mistura de castanhas e água para o liquidificador, adicione a biomassa e bata bem.

Na panela refogue a cebola e o alho no azeite, adicione os demais temperos, e quando a cebola estiver bem murcha, despeje a mistura do liquidificador. Deixe ferver até espessar.

Recheie as panquecas com o frango de milhões (tem receita no meu perfil e lá no Clubinho) ou outro recheio que preferir, e cubra com o molho branco.

Essas panquecas e o próprio molho também podem ser congelados.